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En la provincia leonesa, dos son las Denominaciones de Origen existentes;
D.O. BIERZO, zona vinícola establecida en 1989, con sede en Cacabelos, con la zona de cultivo situada en el valle del río Sil.
D.O. VINOS TIERRAS DE LEÓN, zona vinícola situada en el sureste de la provincia. Lo más característico son las bodegas-cuevas rupestres, espacios excavados en pequeñas lomas. En el interior se crea al micro-clima ideal que permite la elaboración del afamado vino de aguja.
| D.O. BIERZO |
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La elaboración de vinos protegidos por esta denominación se realiza sólo con variedades de uva autorizadas, destacando entre las tintas la Mencía y entre las blancas, Doña Blanca y Godello. Estos vinos tienen un reconocimiento internacional y son exportados a todo el mundo, destacando EE.UU, Países Escandinavos, Gran Bretaña, Canadá, Cuba y Japón.
Uva Mencía:
Uva tinta introducida y cultivada principalmente en el noroeste de la Península Ibérica. Se emplea para la elaboración de vinos aromáticos y afrutados, de intenso color, y con posibilidades de crianza.
Uva Doña Blanca:
Es una cepa de uva blanca de España. Hay quien la considera una variedad de merseguera adaptada a Galicia. Vid de brotación media o tardía, tiene racimos de tamaño grande y compactos. Puede usarse para hacer vino varietal o mezclarse con otras.
Uva Godello:
Godello es una variedad autóctona de Galicia, en concreto de la ribera del río Sil. Es una uva de gran calidad y muy aromática. Produce vinos equilibrados, de una graduación entre 11,5 y 12,5% de color amarillo paja; desprende aromas florales y afrutados (a manzana).
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| D.O. TIERRAS DE LEÓN |
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En cuanto a los vinos de las Tierras de León, destacan las variedades prieto picudo y albarín; en menor medida la variedad verdejo y mencía.
El crecimiento en la comercialización de estos vinos ha sido realmente espectacular en los últimos años, a partir de la concesión de la denominación de origen, destacando EE.UU, Países Escandinavos, Alemania, Gran Bretaña y Rusia.
Uva Prieto picudo:
Uva tinta de la cual se obtienen unos vinos con un ligero parecido con los de Tempranillo. Se distingue fácilmente por su racimo apretado y las bayas con forma de piñones y de piel negra azulada. La vid se presenta con la cabeza enterrada y las ramas extendidas por el suelo.
Con esta uva se produce un vino exclusivo de la provincia de León: "El Vino de Aguja".
El proceso de este vino consiste en provocar una segunda fermentación lenta, que mejora su calidad, dándole el típico picante del CO2 natural disuelto, sin llegar a ser espumoso. Esta segunda fermentación se consigue añadiendo a los mostos, uvas escogidas y enteras de Prieto Picudo.
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